В рамках проекта «Культура для школьников» (народная культура)
Онлайн беседа «Мы за чаем не скучаем»
15 декабря - Международный день чая, праздник одного из древнейших и полезнейших напитков на Земле. Учреждён на Всемирном социальном форуме в Мумбаи (Индия, 2004) и Порту-Алегри (Бразилия, 2005). Отмечается с 2005 года. Сегодня мы приглашаем вас поговорить о истории появления чая в России и русском чаепитии.

В России чай появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын-хана - среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями. Старков отказывался брать эту сушеную траву, но монгольский правитель настоял на своем, и так впервые в Московии появился чай. Терпкое и горьковатое, «зелье» тем не менее, пришлось по вкусу Михаилу Федоровичу; кроме того, было замечено, что «китайская травка» «осаждает пары, освежает и очищает кровь». Однако присланные Алтын-ханом четыре пуда чая - закончились, и скоро вкус чая в Москве стали забывать.

Только спустя почти 30 лет, при царе Алексее Михайловиче, русский посол в Китае Иван Перфильев вновь привезёт чай в Россию, а в 1769 году Россия заключит с Китаем первый договор на поставку чая.

Чай был для России довольно дорогим удовольствием - он стоил примерно в десять раз дороже, чем в Европе, поскольку доставлялся в Россию торговыми караванами, и путь от Пекина до Москвы занимал более года. Долгое время он оставался «городским напитком», причём, преимущественно московским. Даже в Петербург чай привозят из Москвы, и до середины прошлого века в столице будет открыт только один специализированный магазин. (В Москве число чайных лавок уже приблизится к сотне).

Со временем увеличивается доля морских перевозок, заканчивается строительство Транссибирской железнодорожной магистрали, и в конце 19 столетия начинается поистине триумфальное шествие чая по России. Чай дешевеет, продаётся буквально на каждом углу, вводится в довольствие русской армии.

В свой знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам» Елена Молоховец подробно описывает сервировку вечернего дружеского чая - на стол подаются лимон, сахар, сухарики, печенье, булочки и плюшки, а также ром и лёгкие вина. Чай входит в народные пословицы, поговорки, сказки, начинает влиять на лексику русского языка - вознаграждение за любую мелкую услугу швейцару, извозчику, официанту теперь называется «чаевые».

Новую ноту в русское чаепитие внесло появление самовара - отныне он главный участник русского чайного застолья, непременная принадлежность любого семейного дома.
Как правило, чаепитие носило семейный характер и устраивалось вместо обеда или ужина. Кроме того, в любом городе или городке имелись чайные, посещаемые простыми людьми. Очень много чая выпивалось на постоялых дворах и почтовых станциях, где проезжающим по нескольку часов или даже суток приходилось ждать лошадей. Это позволяло согреться после дороги, успокоить нервы, скрасить скуку ожидания.
Даже бродяги и беглые каторжники старались запасаться котелком и чаем, что спасало их от морозов и голодной смерти в сибирской тайге.

«В четыре часа по всему Замоскворечью слышен ропот самоваров; - пишет Островский, - Если это летом, то в домах открываются все окна для прохлады, у открытого окна вокруг кипящего самовара составляются семейные картины...»

Главная особенность русского чаепития - состояние покоя, душевности, радости. Ведь чай, как считали на Руси, может согреть не только тело, но и душу. В отличие от Японии за чаем в России не нужно было молчать. Наоборот, это считалось неуважением к хозяину и другим гостям.
Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.
Он заменял спиртное, потому что тоже обладал тонизирующими свойствами. Нередко вместо китайской травы подсовывали свой - «импортзамещенный». Таким стал Иван-чай, чьи высушенные листья бурого цвета очень напоминали настоящие. Отвар из Иван-чая давно употреблялся на Руси.

Вот так выглядит история чая в России коротко. На самом деле значимых событий было гораздо больше. Сегодня мы имеем возможность выбирать среди множества сортов и производителей. Конечно, темп нашей современной жизни не всегда позволяет насладиться неспешным процессом настоящего чаепития, но тем дороже становятся редкие чайные посиделки в уюте, тепле и душевном покое.
И даже заваренный без особых церемоний, но хороший чайный сорт все равно способен доставить нам удовольствие. В России по-прежнему любят чай и в каждой семье складываются свои традиции чаепития и постоянно будет появляться что-нибудь новенькое.
Художественный руководитель С.В. Стародубова